ข้าวเป็นอาหารหลักของประชากรมากกว่าครึ่งหนึ่งของโลก และเป็นธัญพืชที่สำคัญที่สุดในด้านโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของมนุษย์ เป็นพันธุ์หญ้าชนิดหนึ่ง (grass species) ที่ปลูกเป็นประจำทุกปีและสามารถพบได้ในเกือบทุกส่วนของโลก
ข้าวมีหลากหลายชนิด แต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันไป ข้าวเมล็ดยาว ข้าวเมล็ดปานกลาง และข้าวเมล็ดสั้น ข้าวเมล็ดยาว เช่น ข้าวหอมมะลิและข้าวบาสมาติ ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟูเมื่อหุงสุก ข้าวเมล็ดปานกลาง เช่น Arborio มักใช้ในริซอตโต้และอาหารอื่นๆ ที่ต้องการเนื้อครีมที่สม่ำเสมอ ข้าวเมล็ดสั้น เช่น ข้าวซูชิ ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อสัมผัสที่เหนียว และมักใช้ในซูชิและอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมอื่นๆ
ข้าวเป็นอาหารสารพัดประโยชน์ที่สามารถเตรียมได้หลากหลายวิธี สามารถนำไปนึ่ง ต้ม ทอด หรือแม้แต่อบก็ได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นฐานสำหรับอาหารต่างๆ เช่น ซุป สลัด และผัด นอกจากนี้ ข้าวยังเป็นส่วนประกอบที่ได้รับความนิยมในอาหารหลายประเภท ตั้งแต่อาหารเอเชียไปจนถึงอาหารละตินอเมริกา
ข้าวยังเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดีและไขมันต่ำอีกด้วย นอกจากนี้ยังปราศจากกลูเตนทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac หรือแพ้กลูเตน
การปลูกข้าวเป็นกระบวนการที่ใช้แรงงานมากต้องใช้น้ำมาก นาข้าว ทุ่งน้ำท่วมที่ปลูกข้าวเป็นสิ่งที่พบเห็นได้ทั่วไปในหลายส่วนของเอเชีย และยังพบได้ในส่วนอื่น ๆ ของโลก เช่น ละตินอเมริกาและแอฟริกา ข้าวเป็นพืชที่ทนทานซึ่งสามารถเติบโตได้ในสภาพอากาศที่หลากหลาย แต่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับพื้นที่อบอุ่นและชื้นแฉะ
ข้าวเป็นอาหารหลักที่เป็นส่วนสำคัญของโภชนาการของมนุษย์มาเป็นเวลาหลายพันปี ด้วยความหลากหลายและวิธีการปรุงอาหาร จึงเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่ใช้ในอาหารและอาหารประเภทต่างๆ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดีและปราศจากกลูเตนซึ่งทำให้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับหลาย ๆ คน อย่างไรก็ตามการปลูกข้าวต้องใช้แรงงานมากและต้องใช้น้ำมาก
ข้าวไทย ศิลป์ประจำประเทศสยาม
ประเทศไทยขึ้นชื่อเรื่องข้าวที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ศิลปะการปลูก การเก็บเกี่ยว และการเตรียมข้าวเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมไทย จากนาข้าวอันเขียวขจีของที่ราบลุ่มภาคกลางสู่นาขั้นบันไดทางภาคเหนือ ข้าวคือวิถีชีวิตของคนไทย และแม้ว่าข้าวอาจดูเหมือนอาหารธรรมดาๆ แต่ศิลปะแห่งสยามกลับเป็นอย่างอื่นไปเสียหมด
ข้าวชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศไทยคือข้าวหอมมะลิ ข้าวหอมมะลิขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นหอมละมุนและเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู มักเสิร์ฟกับอาหารไทยโบราณ เช่น ข้าวต้ม และข้าวผัด ข้าวหอมมะลิมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเนื่องจากมีกลิ่นหอมซึ่งเกิดจากสารประกอบกลิ่นหอมตามธรรมชาติที่มีอยู่ในข้าว กลิ่นหอมนี้เพิ่มขึ้นเมื่อหุงข้าว ทำให้เป็นหนึ่งในข้าวที่อร่อยและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในโลก
ข้าวเหนียว เป็นข้าวที่นิยมในประเทศไทยอีกชนิดหนึ่ง ข้าวชนิดนี้ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อสัมผัสที่เหนียวและมักใช้ในขนมหวานและของว่างแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ยังเป็นอาหารหลักในภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทยซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับอาหารคาวและกับข้าว
การปลูกข้าวในประเทศไทยเป็นอุตสาหกรรมหลักและมีพนักงานหลายล้านคนทั่วประเทศ นาข้าว ทุ่งน้ำท่วมที่ปลูกข้าวสามารถพบได้ในหลายส่วนของประเทศไทย และกระบวนการปลูก การเก็บเกี่ยว และการสีข้าวเป็นส่วนสำคัญของเศรษฐกิจของประเทศ
ศิลปะการปลูกข้าวในประเทศไทยเป็นประเพณีที่สืบทอดมายาวนานจากรุ่นสู่รุ่น ตั้งแต่การปลูกต้นกล้าไปจนถึงการเก็บเกี่ยวขั้นสุดท้าย กระบวนการนี้เป็นทั้งศาสตร์และศิลป์ ชาวนาไทยใช้วิธีดั้งเดิม เช่น รดน้ำให้ท่วมทุ่งและใช้ปุ๋ยธรรมชาติเพื่อให้ได้ข้าวที่มีคุณภาพดีที่สุด
นอกจากความสำคัญทางเศรษฐกิจแล้ว ข้าวยังเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมไทยอีกด้วย ถือว่าเป็นสัญลักษณ์แห่งความเจริญรุ่งเรืองและความอุดมสมบูรณ์ และในเทศกาลและพิธีการตามประเพณีไทย มักจะใส่ชามข้าวให้กับเทพเจ้าเพื่อเป็นสัญลักษณ์แห่งความกตัญญูและความเคารพ
กล่าวโดยสรุป ข้าวเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมและเศรษฐกิจไทย ประเทศนี้ขึ้นชื่อเรื่องข้าวคุณภาพสูงและส่งออกไปยังหลายประเทศ การปลูกข้าวเป็นอุตสาหกรรมหลักที่มีพนักงานหลายล้านคน และยังเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมและประเพณีไทยอีกด้วย ศิลปะแห่งสยาม การปลูกข้าวในประเทศไทยเป็นประเพณีที่สืบทอดกันมาแต่โบราณจากรุ่นสู่รุ่น ไม่ใช่แค่อาหารแต่เป็นวิถีชีวิตของคนไทย
ข้าวหอมปทุม สัมผัสรสชาติระดับพรีเมี่ยมของข้าวตรา “ศิลป์”
ข้าวหอมปทุมเป็นพันธุ์ข้าวที่มีเอกลักษณ์และเป็นที่ต้องการอย่างมาก ซึ่งปลูกในจังหวัดปทุมธานีของประเทศไทย ชื่อ “หอมปทุม” กลิ่นหอมคล้ายมะลิหอม” และเป็นที่ทราบกันดีว่ามีกลิ่นหอมอ่อนๆ และเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู
ข้าวหอมปทุมมีหลายประเภท แต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันไป พันธุ์ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ :
- หอมปทุม 1 ข้าวหอมปทุมพันธุ์ดั้งเดิมและเป็นที่รู้จักมากที่สุด ขึ้นชื่อเรื่องความหอมละมุนและเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู ความหลากหลายนี้มักใช้ในอาหารไทยแบบดั้งเดิมเช่นข้าวต้มและข้าวผัด
- หอมปทุม 2 เป็นพันธุ์ลูกผสมระหว่างข้าวหอมปทุม 1 กับข้าวหอมมะลิ มีกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสคล้ายหอมปทุม 1 แต่ขึ้นชื่อเรื่องผลผลิตสูงและต้านทานโรค
- หอมปทุม 3 เป็นพันธุ์ลูกผสมระหว่างหอมปทุม 1 กับข้าวเหนียว มีเนื้อเหนียวและมักใช้ในขนมหวานและของว่างแบบดั้งเดิม
ข้าวหอมปทุม 1 ที่ได้รับการปรับปรุง คิดค้น พัฒนาพันธุ์มาโดยตลอดจนประสบ ความสำเร็จจนกลายเป็นข้าวสายพันธุ์หลักแล้ว คณะกรรมการวิจัยและพัฒนากรมวิชาการเกษตร มีมติให้เป็น พันธุ์รับรองเมื่อวันที่ 30 พฤษภาคม 2543 โดยให้ชื่อ “ข้าวพันธุ์ปทุมธานี 1” หรือที่เราเรียกกันติดปากว่าข้าว หอมปทุม มีความนุ่มและมีกลิ่นหอมคล้ายข้าวหอมมะลิ โดยเฉพาะข้าวใหม่ช่วงต้นฤดูจะมีกลิ่นหอมมากเป็น พิเศษ คนที่ชอบการรับประทานข้าวที่มีความนุ่มและหอมในแบบคุ้มค่าคุ้มราคา จึงเป็นทางเลือกที่เหมาะมาก ที่สุด
ข้าวหอมปทุมปลูกในจังหวัดปทุมธานี ซึ่งดินและสภาพอากาศเหมาะสำหรับการผลิตข้าวคุณภาพสูง เกษตรกรในพื้นที่เป็นที่รู้จักจากวิธีการทำนาแบบดั้งเดิม ซึ่งรวมถึงการใช้ปุ๋ยธรรมชาติและน้ำท่วมทุ่งด้วยน้ำ สิ่งนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าข้าวมีคุณภาพสูงสุด
ข้าวยังปลูกโดยใช้แนวทางการทำนาแบบยั่งยืน ซึ่งรวมถึงการใช้ปุ๋ยธรรมชาติและทำงานร่วมกับชุมชนท้องถิ่นเพื่อให้แน่ใจว่าการปลูกข้าวนั้นเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
ลักษณะของข้าวหอมปทุม 1 เป็นข้าวเจ้าหอม สูงประมาณ 104-133 เซนติเมตร เป็นพันธุ์ข้าวที่ไม่ไวต่อช่วงแสง สามารถปลูกได้ตลอดปี อายุเก็บเกี่ยว ประมาณ 104-126 วัน ทรงกอตั้ง ใบสีเขียวมีขน กาบใบและปล้องสีเขียว ใบธงยาว ท ามุม 45 องศา กับคอรวง รวงอยู่ใต้ใบธง เมล็ดข้าวเปลือกสีฟาง มีขน มีหางเล็กน้อย คุณภาพข้าวสุก นุ่มเหนียว มีกลิ่นหอมคล้ายข้าวหอมมะลิ
ข้าวหอมปทุมเป็นที่ต้องการอย่างมากเนื่องจากมีกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ ร้านอาหารไทยหลายแห่งทั่วโลกเริ่มใช้ข้าวหอมปทุมเพื่อให้ลูกค้าได้ลิ้มลองรสชาติอาหารไทยที่แท้จริง นอกจากนี้ยังกลายเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับพ่อครัวแม่ครัวที่ต้องการยกระดับเมนูข้าวของพวกเขา
คุณค่ามากและประโยชน์สูง : ข้าวหอมปทุม
ข้าวหอมปทุมมีคาร์โบไฮเดรตสูงถึง 71 – 77 % มีโปรตีน 5 – 8 % นอกจากนั้นยังมีวิตามินบี 1 ช่วยป้องกัน โรคเหน็บชาและวิตามินบี 2 ช่วยป้องกันโรคปากนกกระจอก แล้วยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ช่วยป้องกันอาการ ท้องผูก มีธาตุเหล็กช่วยป้องกันโรคโลหิตจางและบ ารุงเลือด นอกจากนี้ยังมีไนอะซีนที่ช่วยรักษาผิวหนังและ ระบบประสาทอีกด้วย
- ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด ข้าวหอมปทุม มีสารตัวหนึ่งชื่อว่า Gamma – Orzanol ซึ่งสารตัว นี้มีคุณสมบัติในการช่วยลดระดับไขมันในเส้นเลือด ท าให้ระบบไหลเวียนโลหิตของเราทำงานได้อย่างเป็นปกติ
- ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรค ข้าวหอมปทุมมีส่วนช่วยลดอัตราความเสี่ยงในการเกิดโรคต่าง ๆ ได้ ไม่ว่าจะ เป็นโรคหัวใจ โรคตับ โรคไต โรคเบาหวาน โรคภูมิแพ้ และโรคความจำเสื่อม เนื่องจากอุดมไปด้วยสารอาหาร และไขมันชนิดดีต่อร่างกาย
- ข้าวหอมปทุมมีส่วนในการช่วยลดระดับไขมัน LDL ซึ่งไขมันชนิดนี้ก่อให้เกิดโทษต่อร่างกายของ ดังนั้นเมื่อ เรารับประทานข้าวหอมปทุม มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด
- ช่วยเพิ่มระดับไขมัน HDL เป็นไขมันชนิดดีต่อร่างกาย เมื่อเรารับประทานข้าวหอมปทุมเข้าไป ระดับ HDL ก็จะเพิ่มมากขึ้น
- อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 ช่วยบำรุงสมอง ลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะความจำเสื่อมได้
- ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง เนื่องจากในข้าวหอมปทุมมีวิตามินอีช่วยยับยั้งการเกิดอนุมูลอิสระ และ ทำให้ร่างกายของเรามีภูมิคุ้มกันโรคต่าง ๆ ได้ดี โดยเฉพาะในกลุ่มผู้ที่ป่วยเป็นโรคภูมิแพ้จะรักษาได้ผลดีมาก หากรับประทานข้าวหอมปทุม
- ช่วยบำรุงผิวพรรณให้สุขภาพดี เพราะมีสาร “เซราไมด์” ในข้าวหอมปทุมมีคุณสมบัติที่ช่วยบำรุงผิวพรรณ ให้นุ่มนวลอ่อนเยาว์ ลบเลือนริ้วรอยเหี่ยวย่นแห่งวัย ช่วยทำให้ผิวพรรณแข็งแรง สุขภาพดี แลดูอ่อนเยาว์
สรุปได้ว่าข้าวหอมปทุมเป็นข้าวพันธุ์เฉพาะที่ปลูกในจังหวัดปทุมธานีของประเทศไทย ขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นที่หอมละมุนและเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู เป็นข้าวหลากหลายชนิดที่เป็นที่ต้องการอย่างมากและกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ทั่วโลก ข้าวหอมปทุมปลูกด้วยวิธีการทำนาแบบดั้งเดิมและยั่งยืน ซึ่งช่วยให้ข้าวมีคุณภาพสูงสุด เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มสัมผัสดั้งเดิมให้กับอาหารไทย
ข้าวตราศิลป์ ข้าวหอมคุณภาพคัดพิเศษระดับพรีเมี่ยม “สุขทุกคำ อร่อยทุกมื้อ ข้าวหอมปทุมตราศิลป์” เปิดรับตัวแทนจำหน่ายทั่วประเทศ สั่งซื้อ-เป็นตัวแทน สอบถามรายละเอียดได้ที่ คุณกุ๊ก โทร.063-151-9626
บทความโดย : ธนิต บุญเจริญ
รับเขียนบทความ สินค้า บริการและผลิตภัณฑ์ลงบนเว็บไซต์ สอบถามโทร.084-319-3689
